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食品級添加劑異麥芽酮糖

食品級添加劑異麥芽酮糖

簡要描述:食品級添加劑異麥芽酮糖
異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開發(fā)出來。例如發(fā)現(xiàn)它對人體腦部尤其有特殊功能性;它也是一種特殊甜味劑,有*的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。

產(chǎn)品型號:

所屬分類:食品添加劑

更新時間:2023-12-22

廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家

詳情介紹

食品級添加劑異麥芽酮糖

異麥芽酮糖
Isomaltulose (Palatinose)
別名 帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖
 CAS號13718-94-0 
分子式 C12H22O11H2O
白色結(jié)晶,無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%,甜味純正,與蔗糖基本相同,無不良后味,熔點122~124℃,比旋光度〔α〕20D97.2°,耐酸,耐熱,不易水解(20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解,蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖低,有還原法,易溶于水,在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%,40℃時為78.2%,60℃為133.7%,其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類,由于它有不會引起蛀牙的功能。*已大量研究和開發(fā)。在1954年它先以蔗糖為原料轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開發(fā)出特殊酵素技術(shù),將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。市場除了日本以外,更擴展到韓國和中國臺灣等地區(qū)。
異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開發(fā)出來。例如發(fā)現(xiàn)它對人體腦部尤其有特殊功能性;它也是一種特殊甜味劑,有*的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。
本品在腸道內(nèi)可被酶解,由機體吸收利用。對血糖值影響不大,不致齲齒。 用途 甜味劑

食品級添加劑異麥芽酮糖

 



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