煙酰胺單核苷酸是煙酰胺磷酸核糖轉移酶反應的產物，是NAD+的關鍵前體之一。在哺乳動物體內，由煙酰胺在Nampt的催化下生成，隨后在煙酰胺單核苷酸腺苷轉移酶的催化下生成NAD+。細胞外NMN需要去磷酸轉化為煙酰胺核苷才能進入肝細胞內部，進入胞內后，NR在煙酰胺核苷激1(NRK1)的作用下磷酸化生成NMN，隨后NMN和ATP結合生成NAD+。NMN在人體內通過轉化為NAD+來發揮其生理功能，如激活NAD+底物依賴性酶Sirt1(組蛋白脫乙酰酶，又稱沉默調節蛋白)、調節細胞存活和死亡、維持氧化還原狀態等。近期研究發現，通過調節生物體內NMN的水平，對心腦血管疾病、神經退行性病及老化退行性疾病等有較好的治療和修復作用；另外，NMN還可通過參與和調節機體的內分泌，起到保護和修復胰島功能，增加胰島素的分泌，防治糖尿病和肥胖等代謝性疾病的作用。
 

　　煙酰胺單核苷酸應用
 

　　1.在醫學保健方面的應用
 

　　鑒于上述的生物活性，開發以NMN為活性成分的藥物成為一個醫學熱點。
 

　　國內對于NMN的應用研究主要有：發明了以一種NMN為活性成分的治療動脈硬化和心血管疾病的藥物、一種添加NADH和NMN的治療帕金森病的藥物、一種含NMN抗衰老美容護膚品組合物和一種使用NMN來制備的抗衰老藥物；

　　2.在食品中的應用
 

　　煙酰胺單核苷酸在天然食物中廣泛存在，蔬菜、真菌、肉類和蝦中都發現了NMN。通過新型酶偶聯技術還發現人乳和驢乳中存在NMN，人乳中含量較高。加工特性研究發現，NMN在水中或乳中，75℃處理5min，活性穩定；95℃處理5min后活性損失約20%，這表明在巴氏殺菌乳中添加NMN具備理論的可行性。另有口服實驗表明，服食較低濃度的NMN，30min內NMN可以被快速吸收，有效地轉運到血液循環，并立即轉化為主要代謝組織中的NAD+。此外，在持續12月的干預期中，NMN未顯示任何明顯的毒性和致死率，也沒有嚴重的副作用，具有較高的食品安全性。目前，實驗證明，該食物組合物可以降低血液中總膽固醇含量，減少心肌梗塞的發病率；降低低密度脂蛋白含量；減少血液中尿酸含量和中性脂肪如甘油三酯含量。以NMN為活性成分的功能性食品有著很大的開發潛力，但有關NMN的人體實驗數據較少，人體最大耐受劑量及耐受時間少見報道，因此，關于NMN的人體安全性仍需要進一步探索。
 

　　在保健食品方面，以NMN為活性成分，付榮昭發明了可用于改善動脈硬化和心血管疾病的保健品、可用于改善帕金森病的保健品和用于抗衰老的保健品。我國對于NMN的應用現階段仍集中在醫學方面，在食品的應用處于空白階段。隨著對于NMN安全性的進一步揭示，相信未來會有更多添加NMN的食品或保健品造福人類生活。